Macaron Perfection: มาการองหวานน้อย แต่อร่อยมาก
วิธีการทำอาหารเบื้องต้นในเล่ม: เทคนิค Macaronage การตะล่อมบดส่วนผสมแป้งอัลมอนด์และเมอแร็งก์กับขอบโถผสมอย่างเป็นจังหวะ เพื่อไล่ฟองอากาศส่วนเกินออกจนแป้งมีลักษณะเหลวหนืด ทิ้งตัวลงมาคล้ายริบบิ้นพับทบ
Chapters:
Chapters 1: เมอแร็งก์ 3 สัญชาติ: ข้อดี-ข้อเสียของ French, Swiss และ Italian Meringue
Chapters 2: สัญชาตญาณ Macaronage: การดูความหนืดของแบทเทอร์ด้วยสายตา
Chapters 3: ตารางอบและการคุมความชื้น: ป้องกันปัญหาหน้าแตก ทรงเบี้ยว ขาไม่ขึ้น
Chapters 4: กานาชและไส้รสผลไม้รสจัดตัดเลี่ยน
ผู้เขียน/เชฟผู้เชี่ยวชาญ: ครูเปิ้ล (French Pastry Stylist)
฿1,890.00
Macaron Perfection: มาการองหวานน้อย แต่อร่อยมาก
฿1,890.00
วิธีการทำอาหารเบื้องต้นในเล่ม: เทคนิค Macaronage การตะล่อมบดส่วนผสมแป้งอัลมอนด์และเมอแร็งก์กับขอบโถผสมอย่างเป็นจังหวะ เพื่อไล่ฟองอากาศส่วนเกินออกจนแป้งมีลักษณะเหลวหนืด ทิ้งตัวลงมาคล้ายริบบิ้นพับทบ
Chapters:
Chapters 1: เมอแร็งก์ 3 สัญชาติ: ข้อดี-ข้อเสียของ French, Swiss และ Italian Meringue
Chapters 2: สัญชาตญาณ Macaronage: การดูความหนืดของแบทเทอร์ด้วยสายตา
Chapters 3: ตารางอบและการคุมความชื้น: ป้องกันปัญหาหน้าแตก ทรงเบี้ยว ขาไม่ขึ้น
Chapters 4: กานาชและไส้รสผลไม้รสจัดตัดเลี่ยน
ผู้เขียน/เชฟผู้เชี่ยวชาญ: ครูเปิ้ล (French Pastry Stylist)
Save Time
Techniques that reduce trial and error, designed to save you years.
Easy to Understand
Clear explanations with step-by-step processes anyone can follow.
Proven Recipes
Tested and refined by professionals for consistent results.
For All Skill Levels
Perfect for beginners and professionals who want to improve.
