Fancy Popsicles: ดีไซน์ไอศกรีมแท่งแฟนซีระดับฟู้ดสไตลิสต์
฿1,290.00
Description
วิธีการทำอาหารเบื้องต้นในเล่ม: เทคนิค Intermittent Layer Freezing หยอดน้ำผลไม้ชั้นที่ 1 นำเข้าแช่แช็งจนเริ่มเซ็ตตัวเป็นวุ้นหนืด (แต่ยังไม่แข็งสนิท) แล้วจึงหยอดชั้นที่ 2 สลับสีหรือสลับรสสัมผัสครีม/น้ำผลไม้ เพื่อให้เนื้อไอศกรีมยึดเกาะกันเป็นแท่งเดียวโดยไม่ไหลรวมสีกัน
Chapters:
Chapters 1: ทัศนศิลป์ในแม่พิมพ์: การจัดองค์ประกอบสีและเลเยอร์แนวตั้ง/แนวนอน
Chapters 2: ผลไม้ติดผนัง: เทคนิคการฝานกีวี่ สตรอว์เบอร์รี บางเฉียบแอร์บรัชติดขอบพิมพ์ซิลิโคน
Chapters 3: ขอบเขตการแช่แข็งต่างเวลา: ป้องกันไม่ให้รสสัมผัสและสีผสมกัน
Chapters 4: การละลายพิมพ์ฉับพลันช็อคความเย็น
ผู้เขียน/เชฟผู้เชี่ยวชาญ: คุณเก่ง (Commercial Food Stylist)
Book Details
Language
ISBN-13
Author/s
Hardcover
Published in
Skill Level
