คัมภีร์กะหรี่ปั๊บแป้งชั้น: เกลียวหอยเชลล์กรอบฟูสลัดน้ำมัน

วิธีการทำอาหารเบื้องต้นในเล่ม: เทคนิค Concentric Dough Rolling นำก้อนแป้งชั้นนอกห่อหุ้มแป้งชั้นใน รีดเป็นแผ่นยาวแล้วม้วนเข้าหาตัวแน่นๆ จากนั้นตัดแบ่งครึ่งตามขวางโชว์ลวดลายริ้ววงกลม นำแผ่นที่ตัดไปรีดแบนห่อไส้ไก่แล้วจับขลิบริมเป็นเกลียวเชือกแน่นหนาก่อนนำไปทอด

Chapters:
Chapters 1: ผัดไส้แห้งสนิท: เทคนิคผัดมันฝรั่ง เนื้อไก่ และผงกะหรี่ไม่ให้มีน้ำแฉะหลงเหลือ
Chapters 2: ทฤษฎีแป้งคู่: การนวดแป้งชั้นนอก (นุ่มเหนียว) และแป้งชั้นใน (กรอบร่วน)
Chapters 3: การม้วนและตัดแบ่งขวาง: สร้างศูนย์กลางลายก้นหอย
Chapters 4: เกลียวเชือกริมขอบ และ การคุมไฟทอดน้ำมันท่วม (Deep Frying)

ผู้เขียน/เชฟผู้เชี่ยวชาญ: แม่วรรณ (ปรมาจารย์กะหรี่ปั๊บรางวัลโอทอป)