แป้งกรอบร้อยปี: ตํานานขนมเบื้องและขนมไทยโบราณ
วิธีการทำอาหารเบื้องต้นในเล่ม: เทคนิค Griddle Lathe (ละเลงแป้ง) ใช้ “จ่าขนมเบื้อง” หมุนแผ่แป้งเหลวบนเตากระทะแบนเหล็กหล่อให้เป็นวงกลมบางเฉียบเสมอกัน อบจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วจึงละเลงครีมขาวและวางไส้ตาม
Chapters:
Chapters 1: แป้งลับถั่วคั่ว: การโขลกถั่วเขียวซีกคั่วผสมแป้งข้าวเจ้าเพิ่มความกรอบทน
Chapters 2: ครีมมะพร้าวตั้งยอด: การตีไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บแท้ให้เหนียวข้นไม่ยุบเป็นน้ำ
Chapters 3: อิทธิพลของหน้ากุ้ง: การผัดมันกุ้งทะเลสดพริกไทยรากผักชีรสตลับตัดหวาน
Chapters 4: การคุมไฟเตาเหล็กแบน
ผู้เขียน/เชฟผู้เชี่ยวชาญ: ป้าตุ่ม (สูตรขนมเบื้องรถเข็น 50 ปี)
฿1,770.00
แป้งกรอบร้อยปี: ตํานานขนมเบื้องและขนมไทยโบราณ
฿1,770.00
วิธีการทำอาหารเบื้องต้นในเล่ม: เทคนิค Griddle Lathe (ละเลงแป้ง) ใช้ “จ่าขนมเบื้อง” หมุนแผ่แป้งเหลวบนเตากระทะแบนเหล็กหล่อให้เป็นวงกลมบางเฉียบเสมอกัน อบจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วจึงละเลงครีมขาวและวางไส้ตาม
Chapters:
Chapters 1: แป้งลับถั่วคั่ว: การโขลกถั่วเขียวซีกคั่วผสมแป้งข้าวเจ้าเพิ่มความกรอบทน
Chapters 2: ครีมมะพร้าวตั้งยอด: การตีไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บแท้ให้เหนียวข้นไม่ยุบเป็นน้ำ
Chapters 3: อิทธิพลของหน้ากุ้ง: การผัดมันกุ้งทะเลสดพริกไทยรากผักชีรสตลับตัดหวาน
Chapters 4: การคุมไฟเตาเหล็กแบน
ผู้เขียน/เชฟผู้เชี่ยวชาญ: ป้าตุ่ม (สูตรขนมเบื้องรถเข็น 50 ปี)
Save Time
Techniques that reduce trial and error, designed to save you years.
Easy to Understand
Clear explanations with step-by-step processes anyone can follow.
Proven Recipes
Tested and refined by professionals for consistent results.
For All Skill Levels
Perfect for beginners and professionals who want to improve.
