Edo Sushi Craftsmanship: คัมภีร์ซูชิวิถีเอโดะ
วิธีการทำอาหารเบื้องต้นในเล่ม: เทคนิค Hand-Molding (Nigiri) การใช้นิ้วและอุ้งมือจัดทรงข้าวอย่างรวดเร็วภายใต้เวลา 5-6 วินาที เพื่อให้อุณหภูมิร่างกายของผู้ทำไม่ไปเปลี่ยนรสสัมผัสของปลาดิบ และเกิดโพรงอากาศในข้าวพอดีคำ
Chapters:
Chapters 1: ศาสตร์แห่งข้าว (Shari): การหุงข้าวชินไมและการผสมน้ำส้มสายชูอากาสึ
Chapters 2: มีดและรอยแล่: วิธีการรักษาคมมีดและการแล่ปลาตามลายกล้ามเนื้อ
Chapters 3: Tsukemono & Edomae Technic: การดองปลา การบ่มเนื้อปลา (Aging) เพื่อดึงอูมามิ
Chapters 4: สัมผัสแห่งอุ้งมือ: ศาสตร์การควบคุมอุณหภูมิและการปั้นข้าว
ผู้เขียน/เชฟผู้เชี่ยวชาญ: เชฟเคนจิ (Sushi Shokunin)
฿1,590.00
Edo Sushi Craftsmanship: คัมภีร์ซูชิวิถีเอโดะ
฿1,590.00
วิธีการทำอาหารเบื้องต้นในเล่ม: เทคนิค Hand-Molding (Nigiri) การใช้นิ้วและอุ้งมือจัดทรงข้าวอย่างรวดเร็วภายใต้เวลา 5-6 วินาที เพื่อให้อุณหภูมิร่างกายของผู้ทำไม่ไปเปลี่ยนรสสัมผัสของปลาดิบ และเกิดโพรงอากาศในข้าวพอดีคำ
Chapters:
Chapters 1: ศาสตร์แห่งข้าว (Shari): การหุงข้าวชินไมและการผสมน้ำส้มสายชูอากาสึ
Chapters 2: มีดและรอยแล่: วิธีการรักษาคมมีดและการแล่ปลาตามลายกล้ามเนื้อ
Chapters 3: Tsukemono & Edomae Technic: การดองปลา การบ่มเนื้อปลา (Aging) เพื่อดึงอูมามิ
Chapters 4: สัมผัสแห่งอุ้งมือ: ศาสตร์การควบคุมอุณหภูมิและการปั้นข้าว
ผู้เขียน/เชฟผู้เชี่ยวชาญ: เชฟเคนจิ (Sushi Shokunin)
Save Time
Techniques that reduce trial and error, designed to save you years.
Easy to Understand
Clear explanations with step-by-step processes anyone can follow.
Proven Recipes
Tested and refined by professionals for consistent results.
For All Skill Levels
Perfect for beginners and professionals who want to improve.
